На что обратить внимание при покупке мороженого

Покупая мороженое, многие из нас выбирают любимую разновидность лакомства - шоколадное, пломбир или фруктовое. Специалисты же советуют не хватать первый попавшийся десерт, а сначала осмотреть этикетку. Также стоит поискать на упаковке слово «ГОСТ» - госстандарт рецептуры. Продукт с такой пометкой - натуральное молочное лакомство.

ГОСТы для мороженого очень строги. Они не допускают присутствия в порции более 35% вкусовых добавок и жиров растительного происхождения. Но принятая в Украине стандартизация продуктов не обязывает производителей мороженого строго придерживаться ГОСТов. Допустимы и ТУ (технические условия). Эти буквы говорят о том, что производитель разработал собственную рецептуру. Но в этом случае в продукте могут быть растительные жиры.

«Чаще всего добавляют дешевое пальмовое масло, - говорит замначальника областного управления по делам защиты прав потребителей Нина Перепелица. - Хотя по стандарту разрешается добавлять лишь кокосовое».

Разбавляют даже глазурь

О подделке мороженого можно судить по внешнему виду и консистенции, рассказывает Нина Перепелица. Если продукт неравномерной окраски, он явно хранился дольше нормы. Такая окраска может быть только у мороженого с орехами, а также у «мраморного».

Традиционно мороженое, будь оно с глазурью или без, продается в фольге на палочке или в стаканчике. Эта упаковка должна быть идеально запечатанной, с ровными краями, без заусениц и кривых краев. Если часть краски с надписями на упаковке стерта или остается на ладонях, от покупки такого продукта лучше отказаться.

Консистенция мороженого должна быть однородной, без ощутимых кристаллов льда, а глазурь - без комочков. К слову, мороженое, изготовленное с применением растительных жиров, тает быстрее, чем продукт на основе натуральных молочных составляющих.

Если любите мороженое с дополнениями, предпочтите орешки, изюм или курагу. А вот карамель и нуга считаются вредными - они долго не смываются с зубной эмали, а значит, могут стать причиной кариеса. Глазурь же на эскимо чаще всего не совсем шоколадная. Кроме какао-масла в нее добавляют растительные масла для большей эластичности.

Белый налет шоколадной глазури - это жировое «поседение», говорит технолог шоколадной мастерской «Choko-Late» Игорь Шутов. «Такой эффект возникает, если шоколад переохладить», - говорит специалист.

Ищем, где не окрашено

Лучше всего утоляет влагу так называемый фруктовый лед. Но вот настоящего сока в нем всего 10%, остальное - вода. Шербет и плодово-ягодное содержат от 20 до 30% ягодного пюре или сиропа, поэтому в них больше углеводов и витамина С. Там нет необходимости использовать красители и ароматизаторы. В составе должно быть написано «нектар», «пюре» или «концентрат натуральных фруктов». Чтобы не травиться химикатами, выбирайте шербет из местных плодов - клубники, малины, смородины.

Обращайте внимание на цену. Мороженое на основе фруктового нектара не может стоить 1 гривну. Такова цена замороженной водопроводной воды, которую подкрасили и снабдили запахом ананаса или манго. Неестественно яркий цвет, например салатовый, тоже говорит об изрядном количестве красителей. Исключение - разве что шоколадное мороженое. У этого продукта яркость зависит от количества какао-порошка.

Но, увы, производители часто используют искусственные красители, а на маркировке пишут, что они натуральные. Так производство десерта им обходится дешевле. Чтобы окрасить тонну мороженого, уходит 15-30 граммов синтетического красителя.

А вот популярный летом торт из мороженого не стоит давать детям, если в его состав входят растительные жиры. Чтобы сделать вкус такого десерта похожим на молочный, производители вынуждены добавлять в него ароматизаторы, красители и подсластители, говорит Нина Перепелица. Если в составе вы увидели аспартам Е951, знайте, что он оказывает серьезное действие на нервную систему, вплоть до того, что при частом употреблении люди слепнут. Очень сильными аллергенами являются желтый краситель тартразин (Е102) и красный азорубин (Е122). К безвредным можно отнести свекольный порошок или бета-каротин.

Покупателю на заметку

1. Надписи на этикетке «мороженое сливочное», «мороженое молочное» и «пломбир» говорят о том, что перед вами чистый молочный продукт. А если написано просто «мороженое», вы рискуете наесться растительных жиров.
2. Сухое молоко - обязательный компонент в мороженом, даже если в его составе есть натуральное.

Е. Кривицкая